Saul Zaentz (/ˈzænts/; February 28, 1921 – January 3, 2014) was an American film producer and former record company executive. He won the Academy Award for Best Picture three times and in 1996 was awarded the Irving G. Thalberg Memorial Award.

Zaentz's film production career was marked by a dedication to the adaptation of the novel. A prolific reader, Zaentz typically did not produce original screenplays. His final production, Goya's Ghosts, was an exception, being an original story by Jean-Claude Carrièreand Miloš Forman.

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Saul Zaentz fue un ejecutivo de compañía discográfica y productor de cine estadounidense. Ganó como productor el Premio de la Academia a la mejor película en tres ocasiones, y en 1996 fue galardonado con el Premio Irving Thalberg.

La carrera cinematográfica de Zaentz en la producción estuvo marcada por su dedicación a la adaptación de novelas; un lector empedernido, Zaentz en general no producía guiones originales. Sin embargo, su producción más reciente, Los fantasmas de Goya, fue una excepción, por ser una historia original de Jean-Claude Carrière y Miloš Forman.