《盐枭》根据倪匡小说改编，顾名思义是讲述中国盐帮的故事，故事背景是民国，因为中国地方大，有些地方深处内陆，没有盐的出产，而盐却是人类生存不可或缺的，所以在那些地区，盐便比黄金更珍贵，于是便出现了一些有势力的人，垄断了私盐的生意，是为盐帮。《盐枭》的故事当然是在盐帮内发生，当时的军国政府为了安抚盐帮，为免争斗，有“双龙争珠令”之设，号令天下盐帮，故事就由此发生。主角人物有素来打得的黄元申、张雷和李琳琳，他们之间除了因盐帮大权的争夺外，更加插上一段三角恋爱，使得整个故事更加多姿多彩。《盐枭》是第一部成功的中篇剧，它之所以成功，固然因为编导演皆有本事，而另外一个原因，就是它以民国为背景，打斗方面是“李小龙式”的，对看腻了古装武侠剧的观众而言，是一项新鲜的刺激，便自然而然对之产生了兴趣。

潘姓鹽梟由於手持明朝皇帝頒下的「二龍爭珠令」，一直備受尊崇，但清朝滅亡後，開始面對不少大鹽幫挑戰。潘家當家被殺後，他的女兒潘蘭花(李琳琳飾)成為繼承者，蘭花雖得到武功高強的陳典文(張雷飾)幫助，但面對如狼似虎的同行感極吃力。

在鹽梟之中，以張翱(黃元申飾)武功最高，智計最強，他更主動加入蘭花所主持的潘家鹽幫，令眾人信服。張翱不但得入鹽幫，更得到蘭的芳心，二人成為夫婦。

典文本來就喜歡蘭花，但心上人被張翱搶了，在鹽幫的地位亦同樣被張翱搶去，一直心感不忿。後來典文發覺張翱加入潘家鹽幫原來是個陰謀，目的是想得到潘家的財富與地位，但他知道時已經太遲，蘭花已死在翱手中。最後張翱與典文作出生死對決，張翱雖然打贏了典文，但卻一時疏忽而死在典文手上。

潘姓鹽梟由於手持明朝皇帝頒下的「二龍爭珠令」，一直備受尊崇，但清朝滅亡後，開始面對不少大鹽幫挑戰。潘家當家被殺後，他的女兒潘蘭花(李琳琳飾)成為繼承者，蘭花雖得到武功高強的陳典文(張雷飾)幫助，但面對如狼似虎的同行感極吃力。

在鹽梟之中，以張翱(黃元申飾)武功最高，智計最強，他更主動加入蘭花所主持的潘家鹽幫，令眾人信服。張翱不但得入鹽幫，更得到蘭的芳心，二人成為夫婦。

典文本來就喜歡蘭花，但心上人被張翱搶了，在鹽幫的地位亦同樣被張翱搶去，一直心感不忿。後來典文發覺張翱加入潘家鹽幫原來是個陰謀，目的是想得到潘家的財富與地位，但他知道時已經太遲，蘭花已死在翱手中。最後張翱與典文作出生死對決，張翱雖然打贏了典文，但卻一時疏忽而死在典文手上。