Sophie Verbeeck est une actrice française et belge.

Originaire de Charleroi, Sophie Verbeeck s'installe en France pour y suivre des cours d'art dramatique. Après une formation théâtrale à l'École régionale d'acteurs de Cannes (ERAC), elle fait ses débuts sur les planches.

C'est par le biais de la cinéphilie qu'elle approche les milieux du cinéma. La découverte des films du réalisateur lituanien Sharunas Bartas la pousse à écrire à l'actrice récurrente de ce dernier, Katerina Golubeva. Elle rencontre la comédienne, se lie d'amitié avec elle, et lui donne ensuite la réplique dans le film Marussia.

Tout en continuant de jouer au théâtre, elle apparaît dans divers courts-métrages et fait des apparitions dans des longs-métrages. En 2015, elle tient son premier grand rôle au cinéma dans À trois on y va, réalisé par Jérôme Bonnell.