Urodził się w Ozorkowie, przez całe dorosłe życie był związany z warszawskim Marymontem. Zadebiutował w 1953 w spektaklu Poemat pedagogiczny. Występował m.in. w Teatrze Ziemi Lubuskiej w Zielonej Górze w latach 1953-1954, Teatrze Ziemi Opolskiej w Opolu w latach 1954–1955, Teatrze Ziemi Mazowieckiej (od 1978 T. Popularnym) w Warszawie w latach 1956–1987. Ostatni raz w teatrze wystąpił w 1990. Pierwszy występ filmowy Jerzego Próchnickiego to rola w etiudzie filmowej pt. Filozof, wyprodukowanej przez PWSFTviT. Zagrał również w kolejnej etiudzie z 1963 zatytułowanej Opowiadanie niemoralne. Pierwszym filmem kinowym w dorobku Jerzego Próchnickiego był film pt. Długa noc (reż. Janusz Nasfeter), który wszedł do kin dopiero w 1989. Potem zagrał wiele ról filmowych i serialowych. W ostatnich latach występował w serialu M jak miłość. Udzielał się także w teatrze. Na swoim koncie ma też gościnne występy w serialach: Polskie drogi, Dom, Klan, Kryminalni i Plebania. 10 lutego 2016 został pochowany w grobowcu rodzinnym na cmentarzu Powązkowskim. [Wikipedia]