Actrice allemande issue d’Hambourg, Pauline Pollman a démarré dans une série de téléfilms en Allemagne, entre 2011 et 2016. Elle enchaîne avec une demi-dizaine de séries pour la télévision locale, entre 2020 et 2022.

Dans la superproduction de Maïwenn, Jeanne du Barry, la jeune femme qui parle trois langues, dont le français, incarne la reine Marie-Antoinette au funeste destin. Le film lui donnera l’occasion de monter les marches du Palais du festival, en compagnie d’un certain Johnny Depp.