Nicole Elizabeth Eggert (born January 13, 1972) is an American actress. Her notable roles include Jamie Powell on the situation comedy Charles in Charge and Summer Quinn on the television series Baywatch. She guest-starred in The Super Mario Bros. Super Show! and Boy Meets World. She made several Christmas movies that premiered on Lifetime. She was a 2010 contestant on the VH1 reality show Celebrity Fit Club and, in 2013, on ABC's celebrity diving show Splash.

A Charles in Charge (1984) után a következő sikere a Baywatch lett (1992-1994, 44 epizód), mely miatt egy idő után mellplasztikát végeztetett magán, később vetetett ki belőlük, mert szerintem túl nagyok voltak. A sorozatot elhagyta amint lejárt a szerződése, mert szerinte túl szexista volt.

Több filmben is szerepelt Corey Haim-el, akivel el is jegyezték egymást, de szakítás lett a vége.

Angol és német akcentusa van.

Első gyermeke Dilyn Elizabeth Eggert, volt barátjától Justin Herwick-től (1998). Második gyermeke szintén lány, Keegan Eggert (2011.07.29.), volt barátjától. Feltűnt több ismert sorozatban epizódszereplőként, karrierje inkább a '80-'90-es években ívelt felfelé, majd 2000 után lefelé. Részt vett még pár alacsonyabb költségvetésű filmben.

Miután karrierje megfeneklett, fagylaltozó kocsi tulajdonos és -üzemeltető lett, családi vállalkozásként jellemzi, amely "szórakoztató, egyedi és innovatív fordulatot hoz a fagylaltozónak".