该节目的诞生源自罗英锡导演在Youtube上的“十五夜频道”（채널 십오야）直播时提到的将李寿根、殷志源送去月球的“月球公约”。后因现实原因，将”月球公约“改为“履行月球公约项目”，通过为殷志源和李寿根分别拍摄两档个人微综艺来代替原本的”月球公约“。《我独自李食堂》就是为李寿根制作的“履行月球公约项目”的第二档节目。

据报道，李寿根将于7月初拍摄tvN新综艺《我独自李食堂》，据悉这是《姜食堂》时开始就被数次提及的计划，作为去年引起热议的“守护月球公约”企划中的一个，当时罗英锡PD将“Channel十五夜”订阅人数破百万的登月公约代替为了推出“我家志源熊孩子”和“我独自李食堂”。

　　2日tvN方面回应表示“罗英锡PD与李寿根确实正在准备《李食堂》，同时录制-播出日期还未确定。”

　　3日，“Channel十五夜”通过官方ins上传了履行月球公约企划第2弹《李食堂》的客人募集公告。据该条ins内容显示，李寿根将于7~8两日期间，在江原道开始录制《李食堂》。

“Lee’s Kitchen” is a spin-off from “Kang’s Kitchen,” which was itself a spin-off from “New Journey to the West”. Lee Soo Geun was on “Kang’s Kitchen” as a dishwasher and general kitchen helper. In “Lee’s Kitchen,” he will run the restaurant all by himself.

한여름 강원도 깊은 산골 끝없이 펼쳐진 감자밭에서 나홀로 이식당이 오픈합니다. (이수근이 직접 캔) 햇감자와 (이수근이 직접 만든) 정성으로 가득 채운 맛있는 한 끼를 산골 식당을 찾은 손님들에게 (이수근이 직접) 차려드립니다. 홀과 주방을 넘나들며 에이스로 활약했던 자타공인 설거지 총 책임자, 이수근의 1인식당!