為了追尋非裔美式料理的根源，史蒂芬來到西非貝南，市場裡滿是秋葵與山藥，早在黑人遭奴役前就出現的鮮魚與玉米佳餚則是餐桌主秀。
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在卡羅萊納州，史蒂芬探查黑人因為稻米而付出血汗代價的過往，也和古拉料理主廚畢傑·丹尼斯一起準備烤全豬筵席，瞭解黑人烹飪傳統如何存續。
导演者: 未添加导演。
原作: 未添加作者。
Gabrielle E.W. Carter
Self
從起司通心粉到維吉尼亞火腿，著名奴隸主廚詹姆士·海明斯與海克力斯不僅曾替傑弗遜與華盛頓做菜，更為這個國家留下讓人食指大動的美食。
燒烤牛腩與塞內加爾羊肉令六月節盛宴更加豐富，而史蒂芬前往德州，和黑人牛仔共騎，品嚐茱瑞兒·蓋伊的拿手蛋糕。
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