La serie è ambientata nell'immaginaria città di Cowtown, situata sulla cima di un altopiano ed abitata da un popolo di animali antropomorfi. Protagonisti sono i tre giustizieri conosciuti come C.O.W.-Boys (l'acronimo C.O.W. sta per "Code Of the West", in italiano "Il codice del West"). Capitanati dal toro Marshall Moo Montana, essi si prodigano per combattere i vari criminali e fuorilegge che intaccano la pace e la tranquillità della cittadina.

In the 1800s, a mysterious comet hits the U.S. southwest, transforming the local cattle and animals into their own version of the old west called Moo Mesa, complete with several lawmen dealing with bizarre outlaws.

In de 19e eeuw treft een mysterieuze komeet het zuidwesten van de VS, waardoor het lokale vee en de dieren veranderen in hun eigen versie van het oude westen, genaamd Moo Mesa, compleet met verschillende politieagenten die zich bezighouden met bizarre bandieten.

Os Valentes Cowboys de Moo Mesa foi exibido no Brasil em 1997 no SBT. Criado por Ryan Brown(Tartarugas Ninjas) o desenho também era baseado em uma mutação, nesse caso, a radiação causada pela queda de um meteoro nas planícies do Oeste, por volta de 1800, que formou um grande e alto planalto, com uma nuvem que encobria toda essa região, tudo que estava sobre ela sofreu algo que seria uma “bovinomorphic”. Inspirados nos contos de Faroeste, essa nova comunidade bovina se desenvolveu até o ponto de em que simulavam esse estilo de vida, incluindo mercenários e xerifes corruptos. Dentre os personagens estavam Marechal MOO Montana(líder os Cowboys de Moo Mesa), Dakota Dude, Cowlorado Kid, Xerife Terrorbull/Boi Mascarado, Prefeito Oscar Bulloney, Lily Bovine, Cody Calf, Cowlamity Kate Cudster, Saddle Sore, Boot Hill Buzzard, JR.(que ajuda Dakota e Cowlorado quando é necessário).

　　三名“牛”（黄牛、蓝牛和黑牛）牛仔在moo mesa惩恶扬善的故事，坏人是另一头蒙面红牛和俩跟班秃鹰、一个蓝不拉几的小矮子。另有两位可爱的牛小姐